Salut, si je comprends bien tes questions.
Tous les programmes que tu listes peuvent être utilisés sur un ordinateur de bureau. La dénomination portable (si c'est cela qui t'embête) est lié au fait que le logiciel ne s'installe pas dans ton système d’exploitation (ici win7); il est simplement disponible dans un répertoire et sera lancé depuis ce répertoire. Il peut donc être sur ton disque C: sur ton disque D: sur ta clé usb ou ton disque dur externe...
Quand tu dis que tu as fait une copie de ton ordinateur: comment as tu procédé ? Une copie système via l'utilitaire win7? avec un logiciel tiers (acronis true image, O&O disk image...)? ou un simple copier/coller ? Tu parles du système d'exploitation ou des tes fichiers ?
Quant aux icônes sur le bureau: sont-ils des raccourcis de programmes ? fichiers que tu sauvegardes ? les deux ?
Les programmes que tu n'utilises pas peuvent être désinstaller dans le panneau de configuration / programmes / désinstaller un programme. bloc note est un programme système que tu ne pourra pas enlever.
Pour insérer une image la méthode la plus simple de faire une capture d'écran avec la touche de ton clavier Imp.Ecran au dessus du "Inser". Puis tu ouvres paint de ton win7 (demarrer / dans la ligne de recherche tu tapes "paint"), puis tu fais "coller" (gros bouton en haut à gauche) puis tu fais sauvegarder sous et tu mets ton image en jpg.
Sur gratilog en bas de la box ou tu rédiges tu as un endroit pour déposer une image / fichier: tu cliques parcourir / tonimage.jpg puis télécharger.
Biensur il existe des logiciel de capture d'écran tel que greenshot excellent mais c'est pas le propos ici.

edit : Quant à la lenteur:
Utilise ccleaner et malwarebyte (sur ce site) pour faire un petit nettoyage. Ca ne mange pas 4 pattes à une grenouille